Risoto de 7 grãos com aspargos e grana padano

300gr de 7 grãos (há vários no mercado - usei Párias)

100gr de queijo grana padano, esfarelado ou ralado grosso

50ml de creme de leite fresco

6 aspargos frescos, picados em pedaços de 3cm

1 cebola média picada

2 colheres de sopa de manteiga

2 cubos de caldo de legumes

200ml de vinho branco

1l de água

Preparo

Dilua o caldo de legumes na água quente.  Em outra panela, doure a cebola na manteiga e acrescente os grãos e dê uma fritada.  Adicione primeiro um pouco de vinho e mexa.  Depois, vá acrescento o caldo e o vinho, cuidando para não secar, e mexendo sempre.  Quando os grãos estiverem ‘al dente’, acrescente o aspargo e o queijo e mexa por mais dois ou três minutos.  Coloque o creme de leite, apague o fogo e mexa bem.

- O creme de leite atende ao gosto de cada um.  Para além do sabor, ele é importante para a cremosidade dos grãos.  Eu gosto quando o risoto chega a 'se mexer' dentro do prato.  Não é um arroz e não é uma sopa.  Encontre seu ponto. 

- Se preferir, ou se não encontrar aspargos frescos, substitua por grãos de ervilha fresca.

Tempo de preparo: 30 a 40min

Porção: 3 a 4 pessoas